Температурные зоны
Большая часть пива чувствительна к перепадам температуры. Лагеры и светлые эли лучше всего держать при 4–6 °C, IPA и кислые сорта — при 6–8 °C, а плотные стауты и барливайны — при 10–12 °C. Если в холодильнике не хватает места, рассмотрите отдельный мини-бар или винный шкаф с возможностью настройки нескольких зон.
Защита от света
Ультрафиолет разрушает изоальфа-кислоты в хмеле, и напиток начинает отдавать скунсовым ароматом. Поэтому прозрачные и зелёные бутылки особенно уязвимы. Храните их в коробках, тёмных шкафах или накрывайте тканевым чехлом. Банки защищены лучше, но и их не стоит оставлять на подоконнике.
Положение бутылок
Пиво с осадком (ферм-фанки, ламбики, нефильтрованные сорта) лучше хранить вертикально, чтобы осадок оставался на дне. Если бутылка закрыта пробкой, допускается горизонтальное хранение, но следите, чтобы пробка не пересыхала. Мы рекомендуем время от времени проверять герметичность и вращать бутылки на четверть оборота, если планируете долгую выдержку.
Сроки годности и выдержка
- Светлые лагеры — до 6 месяцев, позже теряют хрусткость и аромат.
- Хмелевые IPA — идеальны в первые 90 дней после розлива, иначе хмель блекнет.
- Имперские стауты и барливайны — могут развиваться до 2–3 лет, появляются нотки сухофрукта и шоколада.
- Кислые эли и ламбики — живут дольше года, а некоторые бленды улучшаются со временем благодаря работе диких дрожжей.
Контроль свежести
Помечайте бутылки и банки с датой покупки или розлива. У нас в «Бутылочной» вы всегда найдёте свежие партии, потому что мы обновляем полки еженедельно и тщательно следим за логистикой. Если сомневаетесь, принесите старые бутылки — подскажем, пригодны ли они к дегустации или пора устраивать кулинарные эксперименты.
Соблюдая простые правила, вы сохраните весь спектр вкусов и ароматов. Заглядывайте к нам за новыми сортами и храните их правильно — так каждое открытие будет праздником.